准备你喜欢吃的一种辣椒，细筒辣椒切小丁，粗的切切滚刀。大葱一根切碎备用，大蒜剁碎，生姜剁碎。碗中打入四个鸡蛋，加入1克盐，少许胡椒粉，1克白醋，然后把鸡蛋搅拌起泡。
热锅，五成热下入蛋液，小火煎40秒左右，然后倒出。
锅里加少许油，把切好的辣椒和姜蒜下锅，开大火爆炒一分钟左右，然后加入鸡蛋，加入生抽酱油5克，盐1克，少许白糖，少许胡椒粉，然后翻炒几下，最后加入少许明油翻炒几下出锅。