鸡肉切成块状，鸡腿跟鸡翅我还是保留着，其他的都切成块了。
放入切好的蒜末。
五香粉半勺。
1勺白糖。
2勺生抽。
一点点盐。
1勺芝麻香油。
2勺米酒。
1个鸡蛋。
用手抓揉鸡肉，把味道渗透至鸡肉。大概抓3分钟。
放入3勺低筋面粉。
再次抓匀，让表面均匀裹上薄薄的一层面糊膜，锁住水分。封上保鲜膜，放进冰箱冷藏过夜使用。
容器里放上地瓜粉，取出腌制好的鸡肉均匀粘上地瓜粉。粘好的鸡肉要放置一旁回潮再进行油炸。
锅内大火热油烧至180度，鸡肉依次放进锅内油炸（调整中大火）。
炸至鸡肉浮起，颜色金黄捞起沥油。
油再次烧热至180度，鸡肉进行二次复炸30秒。
捞起沥油就可以了哦。
椒盐粉的配比是胡椒粉3:盐1:辣椒粉1。
椒盐粉搅拌均匀后撒在炸好的鸡肉上，咸酥鸡就做好啦。
1.在腌制的时候放入低筋面粉是为了锁住水分。 2.鸡肉外酥里嫩的关键！冰箱冷藏腌制至少12个小时，过夜最好，这个步骤为的是让鸡肉入味且吸足了水分。 3.油温需要大火烧热至160-180度再放鸡肉下去炸，鸡肉放进去后再把火力调整为中大火炸。 4.二次复炸是为了鸡肉的外壳更加酥脆。 5.粘上地瓜粉的鸡肉需要静置5分钟回潮，为了让表面的粉能够更好的吸附在鸡肉表面。以免炸的时候都掉在锅里了。