大人版和宝宝版千层肉饼

作者： 淼淼辅食日记

如果你的宝宝不爱吃肉，可以试试这个肉饼，这个和面方子擀薄了也不容易破皮，饼皮也很酥脆，一刀切下去肉饼咔嚓咔嚓的声音保证让你食指大动胃口大开。方子里还有调饺子馅的方法，调出来的肉馅真的好吃~这个方子适合十个月以上咀嚼能力好的宝宝吃

用料

• 饼皮
• 中筋面粉 300克
• 盐 2克
• 植物油 12克
• 温水 150克
• 大人版肉馅调料
• 猪肉馅 300克
• 盐 3克
• 大葱 三分之一根
• 香菇 1朵
• 葱绿 10克
• 姜 10克
• 水 60克

大人版和宝宝版千层肉饼的做法步骤

步骤 1

面粉和盐搅匀，再放植物油和温水

步骤 2

搅拌成絮状

步骤 3

和成不粘手面团，用保鲜膜包好，醒面三十分钟。

步骤 4

盐油是面皮酥脆的关键，可以让面团有延展性，更不容易破皮。小宝宝吃的话，不用放盐。

步骤 5

醒面的时间来制作饺子馅，可以买五花肉自己剁馅，肥瘦相间的饺子馅放入3克盐搅拌均匀，盐要提前放，盐有渗透作用，先加盐的情况下吃水会吃的更多，这样成品的肉馅更有汁水。

步骤 6

葱绿切成断，姜切丝，倒入冷水，用水捏出葱姜汁到水中，倒入少量的葱姜水分次加入，使肉馅充分吃够水，再搅拌上劲，这是肉馅好吃的关键。

步骤 7

小葱切成3毫米的小段，不要太小，香菇切碎。接下来开始调味 大人版肉馅调味：15克生抽 10克老抽5克蚝油 少许黑胡椒粉 少许香油。

步骤 8

宝宝版肉馅调味：一丢丢盐 少许香油，都搅拌上劲。馅里少量多次打水。

步骤 9

调好味道的大人版肉馅

步骤 10

大人版肉馅和宝宝版的，每次吃饺子馅饼包子这些，都单独给娃调馅，味道很淡，娃也爱吃。

步骤 11

面醒好拿出来，案板撒干粉，面团分成60克一份

步骤 12

滚圆，剩下的面团用保鲜膜包好，防止干裂。擀成直径约12厘米的薄片。饼皮切四刀，方便稍后叠饼用，切好后抹肉馅，抹匀如图所示叠起，继续折起。边折边整理一下，继续折叠，折叠完成四周捏紧，不要漏馅。

步骤 13

如图所示

步骤 14

如图所示

步骤 15

如图所示

步骤 16

叠好后

步骤 17

用擀面杖慢慢的压，注意不要擀，要慢压，不然容易破皮。

步骤 18

压好后的肉饼。

步骤 19

平底锅放少许油，饼放入锅中，稍微按压一下，不要太薄，小火煎至两面上色，放点水焖一会，熟透了出锅。出锅十字切块，外酥里嫩。

大人版和宝宝版千层肉饼的小贴士

需要注意的点 1 肉馅用温水调馅，盐油关键 2 葱姜水，少量多次打水 3 肥瘦相间的肉馅，吸收够水分，才不会柴

菜谱创建时间：2019-11-26 23:39:14