清洗生蚝，其实我是用方太超声波洗菜机清洗的，如果没有就用刷子刷啦。
用那种老式的明火高压锅，电压力锅用不起来，排气太慢生蚝容易老。 高压锅放上蒸架，把生蚝一个一个整齐地摆放好。撒上姜片和葱段，倒入一瓶啤酒（也可以用水代替），啤酒是去腥的。
盖上盖子，高压锅用最大火烧，烧到冒大气时开始计时 ，30秒就关火，喜欢特别嫩一些的20秒就关火，然后拿到水池里用冷水冲凉，快速降压，不要焖，否则鲜贝那会老。
打开盖子，生蚝已经微微张口了，此时捞起最好
调蘸汁，几勺日本寿司酱油，加小香葱碎，蒜泥用油炒至金黄，淋入即可。
喜欢把生蚝全部剥出来，淋上酱汁，无比鲜嫩！
如果焖太久，生蚝里的鲜贝肉会变老，就不好吃了。扇贝也可以放进去一起