用料一览
四只鸡蛋取蛋黄备用。蛋白用搅拌器打至能"站立"，见下图。
在打好的蛋白内轻轻拌入100克糖。
再把榛子粉和蛋黄轻轻慢慢拌入打好的蛋白内。至此蛋糕底材料完成，把材料全部倒入圆形26寸蛋糕模具。
蛋糕模具在使用前，应先用黄油涂抹好，再加入蛋糕底汁。普通电烤箱175℃（有循环热风/上下热风功能烤箱150℃）预热后，烤30分钟。Tips:30分钟需要烤足，因为还需要蛋糕底分层，如果烤的时间不够，蛋糕底不够硬，分层很困难。见下图。
蛋糕底烤完状态。
蛋糕底冷却后状态。
削好800克苹果，去核，切成小方块。加入50克糖，4汤勺水，一根肉桂，柠檬皮及柠檬汁，一起用锅小火温热。 另外用一个碗，把1汤勺食品凝固粉和2汤勺水搅拌均匀。 然后把搅拌好的碗内汁液加入温热的苹果块内，加大火，煮透。 最后取走肉桂及柠檬皮，锅放置一边放凉。
透明凝胶片放一个盘子里放软。
mascarpone,夸克酸奶和2汤勺糖一起搅拌，再拌入搅碎泡软的凝胶片。
放凉的蛋糕底分成两层备用。
没有蛋糕分层器，或者蛋糕底烤得不够时间就很难成功分层。
把刚才放凉的苹果块铺上最底的蛋糕层。
刚才准备好的mascarpone铺在苹果块层的上面，然后放一边备用。
用搅拌器打奶油，成型之后轻轻拌入2汤勺糖。
把表层蛋糕层加在mascarpone层上面。这次的蛋糕分层是不成功，但不影响该做法的继续说明。(Tips：蛋糕分层神器是必须品！)
把刚才打好的奶油铺上，并涂抹边缘。
在侧面贴上榛子片装饰。
另削好余下200克苹果，切大片加4汤勺水及2汤勺糖，温煮两分钟。放凉后随心意装饰蛋糕表面，最后配上薄荷叶装饰。完成。
虽然过程繁琐，但蛋糕很美味！
为节约时间，苹果块可以提前煮好放凉。表面的大片苹果片也是可以提前准备。