甜软蒸蛋糕

作者： 活色生香的猫

用料

• 鸡蛋 3个
• 玉米油 30克
• 牛奶 45克
• 低筋面粉 60克
• 白砂糖 60克
• 柠檬汁 3滴

甜软蒸蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离，蛋清要装在无油无水的容器里。

步骤 2

蛋黄中加入30克玉米油，打散备用

步骤 3

用手动打蛋器搅拌蛋黄、植物油至乳化。

步骤 4

蛋黄乳化液体中加入过筛的低筋面粉60克

步骤 5

用硅胶刮刀翻拌均匀

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步骤 6

步骤 6

蛋清中滴入三滴柠檬汁

步骤 7

用打蛋器或厨师机打出鱼眼泡加入三分之一的白糖，待蛋清浑浊再加入三分之一的白糖。

步骤 8

蛋白打发到能划出痕迹加入剩下的白糖。蛋白打发最后一定用低速，避免打发过度。

步骤 9

打至硬性发泡（小三角）

步骤 10

打发好的蛋白

步骤 11

三分之一蛋白加入蛋黄面糊中

步骤 12

翻拌均匀后加入剩下的蛋白。

步骤 13

翻拌均匀

步骤 14

将蛋糊倒入六寸戚风模具，震3次，避免有气泡。

步骤 15

蒙上一层厨房用纸，再蒙上一层保鲜膜，用棉线系好，用牙签在表面扎十个小孔。蒸锅放入足够的水大火烧开，放入蛋糕蒸26分钟，关火虚蒸几分钟。

步骤 16

取出蛋糕，倒扣震荡两下

步骤 17

倒置晾凉

步骤 18

脱模

步骤 19

切块

步骤 20

上桌

步骤 21

品尝自己的劳动成果，又甜又细腻的蒸蛋糕。

菜谱创建时间：2019-11-25 19:14:36