先把鲫鱼整理干净，去头去尾收拾干净，大的要从中间切开，切成两半，要改花。赶快的目的是为了在炸的过程中鱼肉不会翻起来。
油加热到筷子放进去会冒泡泡就可以下鱼炸，记得再改刀的时候把鱼的大小分出来，这样大的骨鱼炸一锅，小的鱼炸一锅，避免小的鱼和大鱼一块炸，炸过头了不好吃。
准备好一碗蘸的调料，白酒加醋比例二比一，鱼炸到开始变黄的时候捞起放到这里占一下，然后再把鱼放回锅里复炸
把炸好的鱼捞起来放到酱油里，泡一泡泡20分钟。这个酱油里面要添白砂糖，融化，比例也是二比一。
泡泡泡，炸好这一锅放进去。就可以接着炸第二锅，正好这一锅泡的时间差不多够。
把大蒜和洋葱都切碎小块
对了，炸鱼的油不用动，就放在锅里，洋葱和大蒜下油锅炒香，炒香之后呢放豆豉。豆豉原来是真空包装的，一大块一大块，需要给它捏碎之后再下锅。
炒成这样，这时候就开始飘香了
最后一层铺料一层鱼，码满整个电饭锅
最后是放锅里蒸，我用的是豆筋蹄子类的，压30分钟，之后呢，再进行第二次压，一共要压一个小时。第二次压的时候要把底下的给翻起来，不然可能会糊锅。
噔噔～成品图
鲫鱼的骨头都是酥的。很好吃很下饭。
第一。鲫鱼一定要摘干净，处理干净，要把水控干。 第二，豆豉一定要选择黑豆原料制成的豆豉，这个更香更好吃。 第三，吃不完的鲫鱼有罐子装起来放到冰箱上层保存，不然的话放在比较热的地方也会变质长毛。 第四，如果有不明白的欢迎留言问我，在线回答。 对了，再啰嗦几句，我这个量呢是一下子做了十几二十斤鲫鱼的量，你们可以拿捏着来做。 还有，做这款鱼不需要添水，不需要添料酒，其他佐料都不用，就我用的这些料就够，够香够好吃。