1.将鸡全腿拆骨，去掉多余油脂和鸡皮。将鸡腿肉切块（拇指块大小），放入少许盐和淀粉，放置半小时。
2.洋葱切丝，不要太薄备用。鸡蛋取一个半用筷子轻轻搅拌，不要打的太散，留一个鸡蛋黄。
3.用丼饭专用锅加入少许调和油，烧热后放入洋葱煸炒。煸炒变软后加入鸡肉，将鸡肉煸炒至8成熟。加入味淋和酱油，加入其余调料盐糖。
4.锅中烧至收汁后留少许汤汁，试下口感调整味道。将鸡蛋液倒入锅中，盖上锅盖焖至30秒，让鸡蛋液稍许凝固后，将其整个盖到米饭上，将其蛋黄放在正中心即可。