大火,锅烧热,倒入一个饭碗左右的油。油烧热之后,把裹好淀粉的瘦肉一个个放进锅中,转中火,待肉丁程金黄色时,将肉丁捞起,装入一个盘中
而后,将裹好淀粉的土豆或红薯放进油锅中,待炸到外硬里软,就捞起和炸好的肉丁放一个盘子。
将多余的油盛起盛少量的油,转大火,放蒜蓉,爆出香味,倒进一饭碗的水,倒老抽,直到水变成红褐色
放两汤勺的番茄酱,放适量的盐,接着放糖,直到锅里有强烈的甜味,接着放醋,一边放醋,一边尝味道,直到酸甜的比例恰到好处,放鸡精,最后放入适量的淀粉水勾兑,汤汁拌成溶稠状将炸好的土豆肉丁放入锅中,搅拌均匀,时间不要停留太久,最后撒上葱花,大功告成