🍚青椒玉米香肠蛋炒饭｜粒粒分明小技巧｜无酱油版

作者： Dena

“蛋炒饭，最简单也最困难，饭粒要粒粒分开，每粒还要沾着蛋。”

用料

• 米饭 1 碗
• 鸡蛋 2 个
• 青椒、玉米香肠、香葱
• 盐巴、鸡精、十三香、白胡椒粉、蚝油、食用油

🍚青椒玉米香肠蛋炒饭｜粒粒分明小技巧｜无酱油版的做法步骤

步骤 1

🍚米饭粒粒分明小技巧 ·做蛋炒饭的米多淘几遍会降低粘性 ·米饭熟后需放冰箱冷藏 ·冷藏后的米饭在下锅前，用少量食用油翻拌，可以更好得使饭粒分开 ┌ 米饭放进冰箱冷藏，温度下降使米饭里的 淀粉老化。冷藏后的米饭粒粒分明，口感 较硬，适合用来炒饭；若把米饭放冰箱冷 冻，淀粉在零下18度的条件下是不会发生 老化的。隔夜的米饭再次烹饪仍然可以恢 复松软，因此别错放到冷冻咯~ ┘

步骤 2

► 青椒、玉米香肠切丁，香葱切碎 ► 鸡蛋加少量盐打散至起小泡泡备用

步骤 3

► 起热锅，中火。倒入适量食用油 ► 下青椒，翻炒数十秒后倒入预处理好的米饭

步骤 4

► 炒至青椒表面微皱皮，倒入蛋液和玉米香肠 ► 喜欢吃到较大块鸡蛋的可以多等一会再炒开；偏爱嫩鸡蛋包裹饭粒的就尽快翻炒均匀😊

步骤 5

► 加适量盐巴、鸡精、十三香、白胡椒粉、蚝油，并翻炒均匀 ► 出锅前撒葱花，翻炒数下就完成啦~

菜谱创建时间：2019-11-25 00:36:02