山楂去核，掰成小块，放冰糖和适量水，开火煮，煮的时候加一个柠檬汁。
等山楂煮软了，把山楂肉过筛，滤出皮和粗纤维。
过完筛后的糊糊继续上锅煮，直到收干水份。为了脱模方便，把容器里铺上保鲜膜，煮好的酱倒进去，冷藏过夜，第二天拿出来切就可以了。
如果第二天不成形，说明水份没收干，再重新回炉煮一下也没问题。