西葫芦切片，西红柿切片，大蒜几个拍破，泡椒切马耳朵状。然后锅烧水，水开后加入盐和油下入西葫芦焯水20秒左右，然后放入凉水中冷却，控水。
热锅下油，下入料头爆香，然后下入一半西红柿翻炒，炒出番茄酱后下入西葫芦小火炒一分钟左右，然后下入剩余番茄小火翻炒均匀后加入盐2克，少量白糖，生抽酱油5克小火继续一分钟，最后淋入明油开大火爆香几秒后出锅。