零失败的披着烤鸭外皮的卷肘子

作者： 哎呀原来你也在这里

烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，外酥里嫩 ，甜面酱，大葱，黄瓜条和饼皮搭配出完美独特的味道。女儿特别爱吃。在家里由于条件限制，很难烤出烤鸭的酥香，于是我研制出披着烤鸭外皮的卷肘子！非常简单，易学，是家庭常做的荤素搭配的菜品！

用料

• 肘子 2个
• 黄瓜 1根
• 饺子皮 20张
• 大葱 一根
• 甜面酱 30克
• 花椒 15粒
• 大料 3个
• 香叶 3片
• 桂平 1片
• 姜 3片
• 盐 20克
• 酱油 3勺
• 老抽 5勺
• 白糖 5克
• 食用油 4克

零失败的披着烤鸭外皮的卷肘子的做法步骤

步骤 1

主要食材见图，甜面酱最好用全聚德烤鸭酱，这个酱料甜咸合适！京东，淘宝都有卖！

步骤 2

肘子去骨，洗净，放入凉水锅中煮5分钟！飞沫去腥！

步骤 3

煮好后捞出，温水冲洗干净！

步骤 4

香料如图，另加盐，白糖，酱油，老抽，料酒，具体克数见配料表！也可以加酱豆腐，加完酱豆腐，肘子炖熟后，有酱香味!

步骤 5

放入高压锅煮烂，没有高压锅普通锅炖也可以！我用电高压锅炖50分钟，保温焖1个小时！这样肘子比较入味！

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步骤 6

步骤 6

炖肘子的时间，我们准备面皮，我为了简单买了现成的饺子皮，外面买的饺子皮韧性大，蒸完晶莹剔透，有咬劲！

步骤 7

将每张饺子皮抹上薄薄的一层油，落在一起！

步骤 8

抹好油的饺子皮，一次摞6张，用擀面杖擀成直径约15厘米左右圆形。一次不能摞太多，否则擀开是容易跑偏！上面大，下面小！抹实用油是为了蒸完的面皮能完整的撕开！

步骤 9

面皮上锅，隔水蒸，上气后5—8分钟，蒸完后如图

步骤 10

黄瓜去皮，切菜小长条，大葱白切成细丝！

步骤 11

肘子出锅后切成快，我家喜欢吃肉质软腻，比较好消化，如果喜欢吃有咬劲的肘子可以炖的时间少一些！

步骤 12

各种食材准备齐全，给大伙儿来张全家福如图！

步骤 13

预备，卷好，开吃！

步骤 14

晶莹剔透的小卷卷！

菜谱创建时间：2019-11-24 13:15:36