先把鸡腿洗净、沥干，最好用厨房纸擦干水分，然后用叉子给鸡腿扎孔，以便后续更好入味。
开始腌制大鸡腿：一大勺黑胡椒粉、一小把青花椒、一勺盐、两勺料酒、一小勺耗油，将所有调料搅拌均匀，给大鸡腿做充分的按摩，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏，可以过夜，但至少腌制3小时以上。
珐琅锅加热，底部放少量的油，再铺上姜片、葱段和洋葱片，可以放上你喜欢的配料。
接着放入腌制好的大鸡腿，盖上锅盖。
盖上锅盖，小火焖30-40分钟，具体看鸡腿的成熟状况。
焖制鸡腿过程中，另起一个油锅，开始熬葱油：3-4大勺油，大火烧开，放入葱段，小火慢熬，熬到葱油出香味，颜色变深，把葱段取出。
在焖好的鸡腿上，加小米椒、香菜、青椒等配料，再加一小勺生抽调味。
最后将熬好的滚烫的葱油，浇在大鸡腿上，滋滋冒烟，炒鸡美味的葱油大鸡腿就做好了！(´-ω-`)
葱油大鸡腿，再搭配一碗米饭🍚，味道真是绝了👍！