买一块老南瓜，切片蒸熟 蒸熟了放到碗里捣烂成泥 称出130克放凉至比手心温度稍低 剩下的凉了用保鲜膜封好，放冰箱冷藏，做主面团用。多出来的就把它吃了吧，或者做成南瓜球南瓜粥🎃
把中种的材料称到盆子里 用手揉 ，南瓜泥还有余温，利用余温把酵母揉化。南瓜泥温度要比手温稍凉，温度高了会把酵母烫坏，失去发酵能力
揉匀 表面稍光滑就可以了 不用揉特别光滑 盖上盖子 或者保鲜膜放冰箱冷藏发酵 发酵时间在17-24个小时以内
发酵好了是这种蜂窝状的面团，里面都是蜂窝状，图片这个是牛奶吐司的中种 中种面团要发至3-4倍大才行哦 最少3倍大 发酵好了会有一股甜酒的香气，特别香 如果到了第二天发酵的不够大，可以拿出来室温发酵至理想程度
开始做主面团了 由于主面团的液体量很少，我怕酵母化不开，就先放了一点点温水，再把酵母倒进去，化开。 用厨师机揉的可以不另外放水化开，也一样可以揉化酵母
酵母化开就可以了 接着把主面团的材料加进去
主面团的材料(除了黄油)和中种都加进去 中种都撕成小块丢进去 糖和盐不要直接和酵母接触 会降低酵母的发酵能力 先放高筋面粉在放糖盐 让酵母和糖盐隔离开
开始揉面吧 这个吐司需要用厨师机打面 由于这个配方量含水量大 面团开始会很稀，会特别特别稀，让你感觉揉不成团，别放弃，继续揉 可以用刮刀稍微拌一下 再放厨师机里去打面 先用1挡混合 稍微混合后2挡打，这时候可以放黄油了，放黄油后2挡混合，转高速持续打
黄油提前拿出来 切成小块 室温软化，软化成用手指可以轻易地按下去。 放进面团里的黄油要固体状的 千万不要化成液体了。固体黄油是可以打进面团的，放心
高速打面团 面团要打到不沾底不沾壁才是快打好了 我的厨师机时间在15分钟左右，每个厨师机脾气不同，磨合一下就清楚了
打到用手可以轻易拉开成薄膜状 不易破 破了也是边缘平滑圆润的洞 打好的面团是湿润 柔软 有光泽的
打好的面团特别有光泽 柔软 湿润 并且不粘手的。 面团打好了就把它团成团，放在盆子里，盖上湿毛巾或者保鲜膜，松弛半小时。
松弛的时间来做椰蓉馅 黄油 牛奶 糖 放到一个小的不粘锅里，开小火，锅边缘冒泡泡就关火，让余温融化黄油和白糖，一定要小火冒泡泡就关火，不然温度高了黄油会油水分离，放鸡蛋的时候会被烫熟。 糖和黄油融化后，温度降下来了放鸡蛋进去，我这个是一个双黄蛋，放椰蓉，拌匀。 放熟糯米粉，就是买的糯米粉提前用不粘锅炒熟，不粘锅里不要有水，直接把糯米粉倒进去，开中小火晃动锅子，均匀受热，糯米粉冒气，微微黄色就熟了。 放蔓越莓，蔓越莓可以切碎一点，拌匀就可以了。
这是松弛半小时的面团 松弛后让面团柔软好操作
面团松弛半小时后拿出来 操作台上撒高粉防沾，注意不要撒太多，分成两个一样大小的面团，用手揉并排气，再团成圆球，放桌上盖保鲜膜松弛15分钟 我这个配方面团量比常规的大，可以分一部分面团出来做成其他的小面包，我一般不分，做成一个大吐司。
松弛时间到，桌上撒粉，取一个面团，直接用手拍。 松弛后的面团是很好操作的，特别柔软。拍拍拍拍成一个圆饼，边缘要是有空气就把它挤掉
这时候要用擀面杖了，把这个圆饼擀大成一个长方形
把刚刚做好的椰蓉蔓越莓馅和蜜红豆铺上，四周边缘不要铺，铺多少取决于你自己喽，我每次都铺了很多。铺好了用手轻轻压一压，让它牢固一点
从下往上一圈圈卷起来，边缘和两头把它捏紧，防止馅儿爆出来
面团稍微整理一下上下粗细均匀 用锋利的刀切成三条，顶端不要切断
和编辫子一样编起来，不用编的太紧。然后把辫子侧身立起来，三折成吐司模具大小，放进模具里
要注意是两个面团，一样操作，左一个右一个放进吐司盒里，放平稳，以免发酵的时候歪倒，旁边留有足够的空间让它发酵。 我这个编的大小不一样，不够美观，下次做了换图。
开始发酵了，温度28℃，湿度70％ 我一般在烤箱里放一碗热水，直接在锅里烧，锅底冒泡不要沸腾，倒到一个大碗里，和吐司一起发酵，并关上烤箱门。注意水温度要控制，高了会让酵母失效，我会同时放一个温湿度计，可以随时看温湿度，如果温度高了就把烤箱门开一个缝，让温度和蒸气跑出去一些，随时看温湿度计来控制调整温湿度。
发酵时间跟状态不用成正比。 发酵只看状态不看时间，冬天的时候我在烤箱里放的水换一次就发酵差不多了，发酵不能心急，温度高了特别容易烫坏酵母导致失效。 但如果你发了一天都没发起来，就要看是哪里操作有问题了，我发酵时间一般在3.5个小时以内。 图上这个是发至8分满，可以烤了。 把吐司和水拿出来，烤箱180℃预热10分钟，把吐司放进去165℃烤50分钟 烤好了拿出来把吐司倒在晾网上，让它冷却，降温至比手心温度稍低把它密封，过两个小时或者第二天切片。不用等它冷透密封，比手心温度稍低密封可以更好锁住水分，冷却了马上切片是切不好看的，因为里面是湿的外面是硬的，切片会切烂，要让吐司整个温湿度均匀渗透了切片才好看，用切面包的锯齿刀切哦。
这是撕着吃的 特别香！黄油多的吐司会更柔软，椰蓉馅的黄油量也比较多，搭配起来更香更柔软，这香气简直让我欲罢不能！
蜜红豆：红豆提前一晚用水泡着，第二天捞出来放高压锅里，放2倍的水，上气后继续压2分钟，这个时间不太固定，取决于锅和红豆的量，时间一定不能长，想要吃一颗颗的蜜红豆，就不能压太长时间，时间长了就成了一锅粥，我喜欢吃一颗颗的还带着脆脆的口感😆 然后趁热把红豆捞出来，放到玻璃瓶里，放一半上面放点糖，再放一半上面再放点糖，糖的多少也取决于你，建议不做太甜，这个一般是做面包夹心或者饮料吃，太甜会腻。再倒放点高压锅里的红豆水进去一起泡着。 然后趁热盖紧盖子，倒扣，让糖均匀的化开，冷却后放冰箱冷藏过夜，第二天就可以吃了。 用来做面包吐司，或者做奶茶放进去喝也很棒哦😆
😘这款吐司实际上是一个吐司还多三分之一的量，我一般会做成一个超级大吐司，如果觉得多了呢，可以分一小部分出来做成小面包的形状，只要保证一个大吐司面团有500克就可以了。但我一般不分，会做成一个大吐司。 😘中种面团发酵一夜就可以操作了，我一般晚上六点揉好放冰箱，第二天九十点做，这个时间对于上班族来说很好控制，你如果晚上做，可以前一天晚上揉好放冰箱，只要冷藏发酵时间12-24小时就可以，最好大于17个小时风味更佳。 😘面团揉好后松弛半小时，分成两个面团并排气后再松弛15分钟，整形后放模具里发酵至8分满就可以烤了。 😘中种法的吐司其实在发酵时间上会缩短，因为一发在冰箱里，二发就是在吐司模具里了。