酸奶柠檬奶酪卷

作者： 猪油小妹

有的宝宝觉得吃奶酪有时候觉得有点腻， 今天突然想到加入柠檬酱，应该会很清新～ 85克一个面团。

用料

• 霓虹高筋粉 400克
• 细砂糖 48克
• 盐 4克
• 奶粉 12克
• 鲜酵母 12克
• 酸奶（浓稠） 160克
• 全蛋液 60克
• 水 120克
• 黄油 32克

酸奶柠檬奶酪卷的做法步骤

步骤 1

面团的所有材料，除砂糖，黄油外，加入搅拌缸搅拌至6分筋，加入砂糖，继续搅拌至7分筋，加入黄油，慢速搅拌至黄油融合，加快速度，揉至完全扩展阶段。

步骤 2

打好的面团我们面温要控制在26度以下，28度的环境下发酵1小时。

步骤 3

发酵好的面团，分割成85克左右一个，滚圆，盖上蓝膜，松弛20分钟

步骤 4

松弛好的面团我们轻拍排气，擀平，搓成锥形。继续松弛20分钟。

步骤 5

这个时候我们来做奶酪馅，125克奶酪，加入20克柠檬酱，搅拌均匀，装入裱花袋。

步骤 6

搅拌后的奶酪陷。

步骤 7

松弛好的面团擀成如图形状。

步骤 8

翻面，刷一层融化的黄油。

步骤 9

挤一条奶酪馅。

步骤 10

朝身体方向卷起来。一边卷，一边轻轻拉一下。

步骤 11

放入模具。不要局限于模具，没有模具的可以直接放烤盘上。

步骤 12

35度左右的温度发酵至2倍大

步骤 13

风炉170度，14分钟左右（注意自己看颜色。）出炉震出空气，晾凉～

菜谱创建时间：2019-11-23 21:50:05