准备新鲜的鸡半只洗净切块备用，切好的鸡加入，葱，姜，淀粉，蚝油，油，盐，生抽，拌匀腌制半小时左右即可。
准备好辅料，干香菇提前泡发洗净对半切开备用，干贝用温水泡发洗净备用，准备少许姜片和蒜片备用。
起锅放没油将蒜片和姜片爆香，然后加入香菇一起翻炒。
在将腌制好的鸡肉放入，锅炒至变色转入砂锅中。
然后加入，干贝，放一汤勺水，盖上盖子焖15分钟左右即可食用。
一道香喷喷的干贝香菇鸡就做好了。