圣诞节巧克力树根蛋糕

作者： 爱吃馒头的小布丁

好吃、好看、好玩，马上圣诞节了，快快学起来吧~ 蛋糕胚绵软可口~搭配浓香四溢的黄油膏，口感非常棒~

用料

• 精制油 35g
• 糖粉 35g
• 水 70g
• 可可粉 15g
• 低筋面粉 100g
• 蛋清 5只
• 砂糖（打蛋清用） 65g
• 塔塔粉（打蛋清用） 3g
• 黄油膏（卷在蛋糕卷里面）） 适量
• 表面裱巧克力黄油膏 适量

圣诞节巧克力树根蛋糕的做法步骤

步骤 1

精油+糖粉+水+可可粉，搅拌均匀

步骤 2

加入低粉拌匀，

步骤 3

再加入蛋黄搅拌均匀。

步骤 4

砂糖+蛋清打发，把三分之一蛋白加入巧克力糊内，可以快速搅拌（冲散面粉内的一些筋度，面糊会有些稀。

步骤 5

后面三分之二蛋白搅拌要小心消泡）。

步骤 6

再加入剩下的蛋白，翻拌均匀。（万一蛋清打的嫩，也没事，也会发的，就是有点粗糙没有拌匀，不能再去拌匀会消泡）

步骤 7

完成后，烤盘内铺上油纸，把面糊倒入烤盘内，抹平。

步骤 8

烘烤：185/125℃，时间16分钟。

步骤 9

烘烤后，修宽，左边修齐，右边切斜修整齐（斜切，可以卷平，接口也好看）

步骤 10

卷好后，

步骤 11

切一头修平，再切3分之一，

步骤 12

这3分之一斜切，贴上蛋糕上，摆出树桩造型，上面琳咖啡味黄油膏。

步骤 13

在黄油膏内加入巧克力酱，

步骤 14

调成巧克力口味黄油膏，表在树根上，

步骤 15

完成后，放些翻糖玩偶装饰。

圣诞节巧克力树根蛋糕的小贴士

黄油膏配方： 黄油500克，砂糖250克，水150克， 5个蛋黄（或3个全蛋），白兰地20克 1.砂糖+水加热到105度，手指放上去有粘丝即可，蛋黄（或者鸡蛋）放入打蛋盆内慢速搅拌均匀。 2.把糖浆慢慢加入蛋黄，一边搅拌一边加入，变成糖水（天气冷时，糖浆80℃左右，就可以加入黄油，如天热，糖浆30℃左右就可以加入黄油），搅拌均匀即可。 3.咖啡色黄油膏：糖浆充完后，加可可粉调制。

菜谱创建时间：2019-11-23 15:53:17