淘米。
各种菜洗净切好。
咸肉要事先热水里泡泡，可以洗净表面的脏东西，还能泡掉点盐分，不至于最后的饭太齁。这里热油锅爆一下，加点料酒，炒到颜色变透明，盛出来。
刷锅，另起油锅，油稍微多一点，胡萝卜丁炒一下，有点变软，不用盛出来。
香菇倒入，继续翻炒，炒到香菇变软出水，可以加一点点盐，菌菇类加点盐会很鲜。都变软了可以盛出。
刷锅，多加点油，炒青菜。老妈说用菜籽油炒，最后的饭会更香更好吃些。
青菜里可以加盐，后面就都不用再加了。盐不要多，因为咸肉和腊肠都有咸味，这里比平常炒青菜的盐要少放。至于加多少，每家人口味都不同，本着宁可淡一点都不要咸了，淡了，好办，咸了，后面就没办法挽救了。
炒到青菜断生，微微出水，就把之前过过油锅的菜都到进来翻炒均匀，关火。
淘好的米倒进来，翻拌均匀。
所有的都转移到电饭煲里，表面铺平整，加水，没过所有材料，水量高出5毫米的样子，比平时煮饭的水少一些，菜里面有水分，但也不能太少，至少要没过。
最后把腊肠都铺满表面，按正常煮饭键开煮。
当当当当～～～开吃啦！这个时候喜欢吃辣你可以加辣酱。其实我们小时候吃菜饭时老妈会给我们加一调羹猪油，拌饭吃，很香。