白条鸡切块，开水涝，备用。
烧锅，倒油，油六七分热加入豆瓣酱，搅拌均匀，然后放入鸡块，翻炒2分钟左右，加入热水，没过鸡块。
放入准备好的葱姜蒜，辣椒，花椒，大料。
小火炖20分钟，期间把白萝卜切片，土豆切块，备用。
把白萝卜片、土豆块加入，加盐20分钟，耗油1勺、料酒2勺，炖15分钟。