真空低温西冷牛排SousVide

作者： Key_H

连考四周期中后迎来短暂的心灵上的假期🌚今天刚收到了心仪已久的SousVide舒肥大棒便做了一次初步尝试 自觉非常满意 日后应该会尝试羊排 鲑鱼等食物的做法

用料

• 西冷 一块
• 百里香碎 适量
• 迷迭香碎 适量
• 黄油 适量
• 粗盐 适量
• 橄榄油 适量
• 黑胡椒 适量
• 蔬菜沙拉 适量
• 蒜片/粉（可选）
• 欧芹碎（可选）

真空低温西冷牛排SousVide的做法步骤

步骤 1

准备材料如下～左边是真空袋和抽气棒以及SousVide大棒，中间调料有黑胡椒迷迭香百里香欧芹粗盐蒜粉，百里香迷迭香按个人口味酌情添加，欧芹蒜粉可以随意一点作为味道的点缀

步骤 2

准备处理牛排 西冷菲力肉眼均可。由于家中赤贫这里就不追求什么M几了🐶【楼主极其喜欢西冷背上的一层筋】喜欢更嫩口感的盆友们可以换成菲力

步骤 3

四大天王

步骤 4

两面均匀撒上 尤其是胡椒和盐。用细盐的话就少放一点但是要抹匀，粗盐可豪放一点

步骤 5

将牛排让入真空袋中，切一片黄油，再倒入适量橄榄油后将袋子抽成真空状态

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步骤 6

步骤 6

将整个真空袋放入锅中，启动大棒，楼主这里设定的1H 54.5摄氏度

步骤 7

完毕后取出牛排，记得将肉汁留下来。

步骤 8

擦拭表面水分

步骤 9

锅中入少量黄油并倒入袋中的肉汁

步骤 10

开中大火迅速将两面煎出焦黄色【我锅有点容易糊就没有弄太焦】

步骤 11

切块。可以看到切面是非常均匀的粉红色，不会出现传统煎牛排方法中所出现的外焦而内部过生的问题

步骤 12

配上蔬菜沙拉，鸡蛋，装盘，大功告成。如果能有开胃酒就会更好啦

菜谱创建时间：2019-11-23 06:46:38