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毛血旺腥味重?记住这两个小技巧,又香又辣,腥味全无

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作者: wo爱做美食
毛血旺起源于重庆,流行于重庆四川地区,是一道著名的汉族菜式,属于渝菜。曾经列入川菜菜谱之一,以鸭血为制作主料,毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主,其实操作很简单,就像我们日常火锅一样。

用料

毛血旺腥味重?记住这两个小技巧,又香又辣,腥味全无的做法步骤

步骤 1

1将姜蒜切碎,青菜,火腿切段,锅中加水烧开先将豆芽和青菜焯水两分钟捞出,在将水重新烧开,倒入适量的料酒,把牛肚,火腿,猪血,放进去,全部焯水完之后捞出备用。

步骤 2

2锅中加油烧热,放入,姜,蒜,火锅底料,小火慢慢熬至火锅底料完全融化。

步骤 3

3加入适量的水,酱油,盐,味精,小火慢熬制3分钟,这样可以让调味品很好的融入到汤里

步骤 4

4放入火腿,猪血,牛肚煮之入味。

步骤 5

5把牛肚,火腿,放在蔬菜上面,锅中的汤汁倒进盆中,撒上白芝麻,孜然粉,香葱,干辣椒

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步骤 6
步骤 6

6锅中加油烧热,浇上去即可。

毛血旺腥味重?记住这两个小技巧,又香又辣,腥味全无的小贴士

1牛肚和鸭血的腥味比较重,做这道菜时我们需要在焯水的时候放入适量的料酒来去除腥味。 2汤不宜加的太多,避免影响它的味道。 3火锅料和酱油含盐量比较高,所以加盐调味的时候要适当减少盐的用量。

菜谱创建时间:2019-11-22 22:36:39
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