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香葱肉松蛋糕卷

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作者: 酒窝妹er
这个方子是做了无数次卷卷的总结和记录,是参考了甜悦老师和下厨房其他作者的方子,再根据自己在实际操作的过程中适当调整,算是最方便操作,也是做出成品最完美的方子。 前面几步都没有拍照,下次做的时候再把照片补上吧。

用料

香葱肉松蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

蛋黄糊处理: 蛋黄加入玉米油,牛奶,用手动打蛋器将其完全混合均匀,加盐。

步骤 2

筛入混合好的低筋面粉和玉米淀粉,以Z字形手法混合成顺滑均匀的状态,不要过度搅拌。

步骤 3

蛋白处理: 蛋白加入几滴柠檬汁,用电动打蛋器进行打发。打发时白糖分三次加入。打发至提起打蛋器有小弯钩状态。

步骤 4

混合面糊:三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中,轻柔快速翻拌均匀后,到回剩余的蛋白糊里,同样手法翻拌均匀。

步骤 5

拌好的面糊倒入烤盘,15厘米高度轻摔烤盘,震出大气泡。快速洒上葱花和肉松。

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步骤 6
步骤 6

烤箱170度(提前预热10分钟),烘烤20分钟。

步骤 7

成品

步骤 8

侧边也非常的漂亮,没有一点塌陷。

步骤 9

卷的最漂亮的一次。

步骤 10

切开就可以看到满满的肉松和沙拉酱。

菜谱创建时间:2019-11-22 11:47:59
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