香干切约1厘米的条。
氽水1.5分钟盛出捞干水份。
大蒜切沫备用。
生抽、蚝油、盐、糖、水调汁备用
锅内放油烧热，炸到豆干微黄盛出。
锅内留底油放入蒜未炒香，放入汁水，放入香干，放入辣椒油。炒到汁水很少时放入孜然和白芝麻。关火放入麻椒油2-3勺。起锅放凉后装入保鲜盒冷藏保存。放一天后再吃更入味。
辣椒油提前炸好，麻辣油和辣椒油依个人口味放，盐、糖可增减量。