多多肉松吐司

作者： 蔡琳cl

一款非常好吃的吐司，肉松加沙拉酱 绝配，用了2个250克的小吐司盒！

用料

• 柔风土司粉 250克
• 奶粉 20克
• 盐 4克
• 细砂糖 30克
• 鲜酵母 8克
• 全蛋 25克
• 水 162克
• 老面 75克
• 黄油 18克
• 肉松 适量
• 沙拉酱 适量
• 葱花 适量

多多肉松吐司的做法步骤

步骤 1

老面 柔风土司粉200克，鲜酵母2克，水130克，盐2克，将以上材料混合揉成面团，放入冰箱冷藏发酵8-10小时，约3倍即可使用 （老面材料多做了，分成50克一份放入急冻保存，需要的时候拿出来解冻用）

步骤 2

面团材料除黄油以外的所有材料混合，放入厨师机，低速揉面至无干粉状态，快速搅拌至光滑面团

步骤 3

揉到面团光滑稍稍细腻的状态，如图片状态就可加入黄油

步骤 4

黄油完全混合后，揉到能拉出结实透明薄膜状态

步骤 5

取出面团，面温控制在26度以内，放入容器盖好，放在26-28度环境中基础发酵

展开全部

步骤 6

步骤 6

发酵至2倍大，面团戳洞不回弹

步骤 7

分成2份，滚圆，盖保鲜膜醒15-20分钟

步骤 8

面团擀成长方形，底部挤沙拉酱，上面铺上多多的肉松

步骤 9

卷起

步骤 10

卷好后切开三份，编辫子，编好后两端捏紧

步骤 11

分别放入2个250克吐司盒，撒上葱花，放在温度32度左右湿度80%的密封环境发酵至9分满，手指轻按表面缓慢回弹

步骤 12

烤箱预热，180度烤30分钟左右，根据自家烤箱灵活调整温度和时间

步骤 13

出炉，震膜，脱模冷却

菜谱创建时间：2019-11-22 11:06:52