黄瓜、胡萝卜切丁。
鸡肉切丁，淀粉、生抽、白胡椒、盐，用手抓拌均匀。静置5分钟。
鸡丁下锅炒2分钟后，出锅。
热锅，小火，煸炒豆瓣酱出红油，下黄瓜丁、胡萝卜丁，翻炒一下，下鸡丁，放入适量生抽、老抽，盐，即可出锅。