土豆去皮,用擦菜板擦成细丝,然后放在纱布中尽量挤出水分。也可直接用微波炉叮软然后压成泥。前者口感更有层次,后者口感更为细腻。
在处理好的土豆中擦入芝士丝,我用的切达,用马苏里拉、帕马森等常见芝士都可以。
打入鸡蛋,加入适量面粉。若第1步中土豆是叮熟后压成泥的,因为没有挤干水分,就需要多加一些面粉帮助成型。
把混合物搅拌均匀,加入适量盐、咖喱粉和葱花,继续搅拌成有黏性的面糊。
锅中热油,依次放入一小团面糊,像摊煎饼一样摊开成直径约10厘米的饼,定型后翻面,煎至两面略为焦黄。如果懒的话也可以直接像摊蛋饼那样,每张饼摊满整口锅。
吃的时候可以蘸点酸奶油,味道好极了。