客家娘酒焖鹅

作者： 晓桐xiaotong

母上大人今天突然买了半只鹅回来，我一时间不知道该怎么做。因为在我家，鹅和鸭子都是八百年不买一次的。镇定下来后，我想，焖炒做法的肉类应该能一通百通吧？我会做焖羊肉，那也就该会做焖鹅肉。嗯，那就……开工吧~

用料

• 鹅肉 半只，斩块
• 子姜 2块
• 蒜 2瓣
• 新会老陈皮 2片
• 香料： 勺
• 香叶 1片
• 八角 3个
• 花椒 一小撮
• 山楂干 5片
• 调味料： 包
• 盐 3.5小匙
• 酱油 4匙
• 蚝油 1匙
• 白酒 2匙
• 客家娘酒 大半碗
• 陈皮水 大半碗

客家娘酒焖鹅的做法步骤

步骤 1

所有食材大集合（山楂干我是后面想起再加上的，所以这张图里没有）。右边碗里的是娘酒;白色小匙是盐匙，不锈钢匙是酱料匙。

步骤 2

陈皮洗净，泡软，皮内的白囊要刮掉。泡陈皮的水烧菜时待用。

步骤 3

先把鹅肉不用油盐翻炒至变白色，无血水。盛起。这一步是为了让肉的水份减少，吃起来更香。

步骤 4

炒出的水油倒掉。洗净锅。

步骤 5

把香料放下锅里小火干炒至出香味

步骤 6

放一点点油，把蒜碎、子姜放进锅里炒香

步骤 7

把鹅肉放进去，和香料翻炒均匀。沿着锅边绕圆圈洒白酒，翻炒均匀，把娘酒和泡陈皮的水都倒下去，放盐、酱油、蚝油，翻炒均匀后，盖上锅盖中火焖。娘酒味甜，所以可以不用放糖了。

步骤 8

这时我突然想起山楂干没放，赶紧从冰箱里找出来加进锅里。山楂可解腻，还能使鹅肉更快煮得软烂。

步骤 9

我焖了40分钟，中间揭盖翻炒了一下。尝尝咸淡，味道正好，也入味儿了。水量收干到这程度可以盛出来了，它煮出来的都是油了。

步骤 10

煮出来的油……看着真带劲儿。我把它给倒了。

步骤 11

成品。很好吃，嘻嘻~在自然光线下拍的，没有P图。

客家娘酒焖鹅的小贴士

调味的份量，根据自己的口味增减吧。

菜谱创建时间：2019-11-21 14:36:50