流心月饼

作者： 蓦然回首-72

可做50g流心月饼13～15个

用料

• 流心馅：
• 咸蛋黄 15克
• 黄油 7克
• 椰浆 14克
• 淡奶（黑白淡奶） 13克
• 砂糖 8克
• 吉士粉 1克
• 奶粉 5克
• 奶油奶酪 5克
• 奶黄馅：
• 淡奶 35克
• 椰浆 35克
• 奶粉 18克
• 澄粉 35克
• 吉士粉 20克
• 黄油 35克
• 蛋液 10克
• 砂糖 12克
• 炼乳 17克
• 咸蛋黄 53克
• 饼皮：
• 黄油 105克
• 糖粉 55克
• 全蛋液 19克
• 淡奶 27克
• 吉士粉 23克
• 奶粉 23克
• 低筋粉 210克

流心月饼的做法步骤

步骤 1

黄油融化成液体，流心馅所有原料放入料理机，打好后倒入裱花袋，挤入模具冷冻

步骤 2

黄油融化成液体，所有材料放入料理机打碎，倒入锅里，小火搅拌

步骤 3

馅料成团即可

步骤 4

分成20g一个的馅

步骤 5

流心馅包入奶黄馅，放入冰箱冷冻

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步骤 6

步骤 6

黄油室温软化加入糖粉

步骤 7

分次加入淡奶和蛋液打发，融合即可，不需要打太过

步骤 8

加入粉类拌匀

步骤 9

成光滑面团即可，放入冰箱冷藏1小时

步骤 10

分成25g一个的饼皮包入奶黄馅即可

步骤 11

模具压好，放入冰箱冷冻一夜。烤箱上火210度，下火160-180度，15分钟

菜谱创建时间：2019-11-21 10:14:05