1⃣️巴沙鱼切块用姜片料酒腌十分钟 2⃣️热锅 放一层油，油热后，鱼块沾上淀粉在油锅中煎至两面金黄盛出 3⃣️碗汁（以勺计算的口诀）：一生一老两勺醋，四淀粉水一勺糖，再来三匙清清水，香油和盐酌量加。 4⃣️锅中少量油爆香葱姜，几粒花椒，倒入彩椒（胡萝卜木耳啥的配菜也行）稍软放入鱼块，见热后倒入碗汁，翻炒……垫勺（均匀透亮）出锅