牛腩我买的新鲜的，用水泡了一会，然后冷水下锅，把水烧开，去血沫。然后盛出备用。
热锅倒油，小火，加糖3勺，熬成焦糖色放入牛腩，翻炒上色，再加入葱姜，酱油一起翻炒。这是提前用热水壶烧一壶开水备用。
加入一半提前切碎的西红柿，改大火继续翻炒，等番茄变成汁后，加入开水，大火炖半个小时在改中火炖四十分钟。喜欢汁多就多加开水。
在大火炖的这个时间，可以把山药土豆胡萝卜去皮切段，等牛腩熟的差不多了再加入锅里炖熟。
牛腩熟的差不多了，加入适量盐，十三香，土豆，山药胡萝卜剩下的西红柿碎全部加入锅里，一起炖十来分钟就差不多了。出锅了，汤汁浓稠，很香，配上白米饭吃，过瘾。
太好吃了，老公吃了2大碗😀