茼蒿洗净切掉根部粗杆,剩下的切两半杆和叶分开,茼蒿和油、盐焯水,杆放入30秒后放叶,再过30秒一起出锅过凉水备用。
热油放入蒜末、干辣椒炒香,随后放两勺蒸鱼豉油、盐、鸡精、糖调味,放少许老陈醋炒均匀下茼蒿,快速搅拌均匀出锅。