六两小排洗净和葱姜料酒焯水后用温水冲洗干净，热油下冰糖，炒出糖色后下排骨炒均匀，放入酱油、料酒、耗油翻炒均匀上色后加入水，放入八角、桂皮、干辣椒、葱、姜、蒜加盖煮，烧开后放入土豆块，七分熟时放入青红椒和鸡精、盐、五香粉调味，辣椒煮熟即可出锅。
也可以放入豆角、香菇