热锅，加入猪油(猪油可以用肥肉或者猪板油或者网油 熬)，值得提醒的是，羹汤用猪油熬，最香。猪油量就比平常炒菜用油量少，油热后加入姜粒(不爱吃姜，就放三片姜的量就好)，羹汤，姜粒不可少。加入水，水别加太多，能漫过豆腐量两厘米即可(有高汤的话就和水掺起来放)。水烧开后加入豆腐，豆腐是剁的碎碎的那种，烧开后加入少许盐，尝尝咸淡，两三分钟后加入少许鸡精并用水淀粉勾芡，装盘，淋点香油，撒上香菜碎即可