干鲍选择表面腰圆背厚、裙边整齐的。这样的鲍鱼肉质比较肥厚，口味醇香。还应该注意选择弯的鲍鱼，而不选择平的。弯的鲍鱼是晾晒透彻的，平的鲍鱼是还没有完全晒透的，不仅品质相对较差，还压秤不出数。 这是我泡发好5天的干鲍！干鲍需要泡发到捏起来软才可以食用，我用的是40头干鲍，小伙伴们如果使用头数更小的，可以不用泡发那么多天哦！如果担心入不了品质好的愿意相信我的话可私我326722324，自家批发
准备食材：排骨焯水沥干，干贝清洗沥干，苦瓜切块，蒜头拍碎，黄豆提前泡发1小时，干鲍提前泡发5天左右！前后划刀容易炖煮且入味！更重要的是好看哈哈哈哈哈哈（泡发时间看干鲍头数而定义）
准备炖盅，将所有食材放入炖盅！
食材放入炖盅之后加入适量清水！
我采用的是隔水炖，因为我懒，不需要看火，玩上几把游戏刷刷抖音都可以吃了哈哈哈哈哈！ 炖煮好出锅前放入适量鸡汁，糖，盐，味精（味精可放可不放，随人而意）搅拌出锅可以享用啦啦啦啦啦！
成品来了！这汤是我在一家酒店吃过之后念念不忘，然后我就自己摸索出来的！老少皆宜，都可食用，快快炖起来吧！
1.干鲍泡发注意经常换水，一天一次！天热放冰箱！不然容易变质！ 2.干鲍需要泡发到用手捏中间会软才了食用，不然炖煮起来会咬不动，（如果你牙齿好的话，可以吃哈哈哈哈） 3.鸡汁就平时杂粮店都有卖的，问一下就可以，不推什么牌子，都行！ 4.放糖可以让糖提鲜！味道更好喝， 5，这汤你喝了你会回来向我道谢的，因为简直太好喝了