酥皮泡芙

作者： 三墩儿

传统法式甜点。在酥脆外皮里包裹着绵软奶油，轻轻一口，幸福满溢，口腔里回荡的都是一种被宠溺，被爱包围的感觉。

用料

• 低筋面粉 205克
• 糖粉 85克
• 黄油 155克
• 牛奶 170克
• 幼砂糖 2克
• 鸡蛋 3个
• 食用盐 少许
• 淡奶油 200克
• 巧克力酱 少许

酥皮泡芙的做法步骤

步骤 1

首先过筛低筋面粉

步骤 2

黄油软化

步骤 3

加糖粉

步骤 4

刮刀翻拌均匀

步骤 5

加入过筛后的低筋面粉

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步骤 6

步骤 6

揉成光滑的面团

步骤 7

装入保鲜袋，擀成3毫米的厚的长方形，冰箱冷冻20分钟。

步骤 8

冷冻好的酥皮用饼干模具压出圆形面饼，再放入冰箱冷藏。

步骤 9

牛奶、黄油、细砂糖一起加入奶锅。

步骤 10

煮开冒泡。

步骤 11

迅速加入过筛好的低筋面粉翻拌均匀。

步骤 12

翻拌至无颗粒

步骤 13

分次加入鸡蛋，每次鸡蛋完全吸收以后再加入下一次，要少量多次加入。

步骤 14

直到提起刮刀面糊呈倒三角即可，装入裱花袋.

步骤 15

装入裱花袋。

步骤 16

挤入烤盘

步骤 17

盖上酥皮

步骤 18

放入烤箱中层180度烤40分钟。

步骤 19

淡奶油加糖粉打至六分发加巧克力酱

步骤 20

打十分发

步骤 21

装入裱花袋

步骤 22

将奶油从泡芙底部挤入

步骤 23

成品

酥皮泡芙的小贴士

1、低筋面粉要提前过筛好，不要等现用现过筛，那样会手忙脚乱。 2、泡芙体面糊一定要一点点加鸡蛋，最后搅拌成倒三角状态。 3、烘烤温度要高，时间要够，否则会导致泡芙回缩，凹底。

菜谱创建时间：2019-11-20 16:16:17