黄酒
葱，姜
干虾泡2小时，入锅煮15分钟(稍微多些水)，干丝切细(或厚千张切丝)，入沸水氽一下，捞起沥干水。烧热油锅用葱粒，姜丝炝锅后，放入干丝稍煸干些，入鲜汤(煮开洋水也可)及开洋，黄酒，盐，约煮十分钟，收水后泞些麻油、白胡椒，盛入盘内，撒上虾子，火腿丝即可。