自制小坛酸菜，酸菜鱼的绝佳伴侣

作者： 江南一只猪

用料

• 芥菜 3颗
• 盐 一把
• 糯米粉 2勺

自制小坛酸菜，酸菜鱼的绝佳伴侣的做法步骤

步骤 1

买新鲜芥菜3颗（要多少视坛子大小自由调配），洗净晾干，放置两三天

步骤 2

三天后，水分少了许多

步骤 3

加入盐不停的揉搓，小时候都是用脚踩的，80后回忆有没有？

步骤 4

揉搓至颜色变深，明显对比

步骤 5

取出祖传的老坛子

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步骤 6

步骤 6

把揉搓好的芥菜挨个码入坛子中

步骤 7

取一大碗放两大勺糯米粉，加入9勺清水，调匀

步骤 8

请出82年的老酸菜卤，倒入坛子里，没有的可以省略，再加入刚刚调好的糯米粉，水要没过菜

步骤 9

拿一块大石头放入坛子中压住

步骤 10

封住，接下来交给时间吧

步骤 11

静静等待十天

步骤 12

出坛，酸酸爽爽就是我

步骤 13

酸菜鱼出锅

自制小坛酸菜，酸菜鱼的绝佳伴侣的小贴士

糯米水会沉淀，没有关系；没有糯米粉直接加淘米水也是可以的，用最简单的方法做最家常的味道

菜谱创建时间：2019-11-19 22:58:20