五花肉切大块。
用水浸泡出血水，中间换2次水。
放入水中加料酒和姜粉汆水。
煮变色的五花肉捞出，用厨房纸擦干水份。
锅中放油，煎五花肉。
煎出油脂，几面都呈金黄色捞出。
把煎好的五花肉放入电饭锅中，加老抽，蚝油，冰糖，桂皮，八角，香叶，花椒，辣椒一碗水。炖30分钟。
炖好的五花肉。
小锅底下铺满大葱段，再放上红烧肉，开火收干水份。
上桌。