正宗永定客家芋子包，吃一次就会爱上

作者： 春春家的小厨房

国庆回家的时候吃了我妈做的芋子包，简直不要太好吃，我们家小家伙直夸外婆做的芋子包太好吃了。于是向我的老母亲请教了做法，回福州就做起来，顺便整理了教程

用料

• 【包子皮材料】
• 芋子 2斤
• 木薯粉 适量
• 【包子馅材料】
• 茭白 5根
• 干香菇 适量
• 五花肉 一斤
• 【调料】
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 蚝油 适量
• 胡椒粉 适量
• 盐 适量

正宗永定客家芋子包，吃一次就会爱上的做法步骤

步骤 1

小芋子洗干净，放电饭煲煮饭键煮熟。

步骤 2

干香菇洗干净泡发

步骤 3

茭白先擦丝，再切碎

步骤 4

香菇用料理机摇碎

步骤 5

五花肉也用料理机摇碎

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步骤 6

步骤 6

然后炒馅料：肉末下锅炒出油，然后加香菇爆香，加入茭白。然后加生抽，老抽，蚝油，盐，胡椒粉，炒均匀

步骤 7

炒好的馅料，特别香

步骤 8

接下来做芋子包的皮。蒸好的芋子剥皮，用料理机最小孔摇泥

步骤 9

摇好芋泥取三分之二，加入两汤勺木薯粉，两小勺盐，两大勺食用油，用筷子拌匀

步骤 10

锅烧开水，把搅拌好的芋泥随便抓一下放入锅里烫一下，时间大概三四分钟，就可以捞出来。注意戴一次性手套比较好操作

步骤 11

把剩下三分之一的芋泥倒入烫好的芋泥中，搅拌均匀

步骤 12

稍微冷却后加入木薯粉。木薯粉的量没有比例，揉到不粘手就可以了。不要加太多，否则皮会太硬

步骤 13

取一小团皮，大概一个大鱼丸那么大。用手来回搓两下，这样比较有韧性，比较好包。

步骤 14

大拇指搓进去，一边往里搓一边旋转。注意大拇指指甲一定要剪掉

步骤 15

放入馅料，用大拇指和食指的虎口把芋子包的口收起来，多余的皮揪掉

步骤 16

芋子包就做好啦！

步骤 17

2斤芋子大概能做出五六十个。

步骤 18

做好的芋子包放冰箱速冻保存，吃的时候可以拿出来蒸或者捞

步骤 19

吃的时候水捞，水多一点，开水下锅，差不多浮起来就可以了。如果是速冻拿出来的要稍微煮久一点

步骤 20

捞好以后，撒点生抽，锅里爆点葱油淋上去超级香，最后撒点葱花，撒点胡椒粉。简直就是人间美味呀

正宗永定客家芋子包，吃一次就会爱上的小贴士

1.炒馅的时候记得加胡椒粉，特别香 2.步骤9取三分之二芋泥加木薯粉的时候，木薯粉不要加太多，两勺就够，加多了太q便硬，不够软 3.吃的时候一定要淋一下葱油，特别香

菜谱创建时间：2019-11-19 20:26:09