红糖糯米团餐包

作者： 春de舞蹈

喜欢吃红糖糯米团，喜欢吃面包。合到一起呢？就诞生出了这款餐包。松软的面包体加上Q弹软糯的红糖糯米团，真是超好吃啊！ P.S这款面包算是没那么甜的了，不建议再减糖了哦。

用料

• 面包：
• 面粉 400克
• 水 200～220毫升
• 白砂糖 50克
• 酵母 5克
• 盐 2克
• 鸡蛋 1个
• 黄油 30克
• 糯米团馅：
• 糯米粉 150克
• 水（面团） 130克
• 水（煮） 210克
• 红糖 45克
• 八个面包的量

红糖糯米团餐包的做法步骤

步骤 1

面粉，糖和酵母一起混合。

步骤 2

加入鸡蛋和水，和成一个面团。这个方子量稍微有些大，如果用面包机的话，要手工再搅搅，不然太难成团了。

步骤 3

等能拉出如图的薄膜时，加入盐和软化好的黄油。

步骤 4

揉到可以扯出一个较薄的膜，面团有韧劲不易断，大概九成筋的样子。不用揉出像做吐司那样的膜，差不多就可以了。

步骤 5

把面团团圆，盖起来进行第一次发酵。

步骤 6

期间可以来做内馅。把面团用的水和糯米粉混合成团。

步骤 7

搓成一个长条。

步骤 8

切分成小块，揉圆。（其实也可以不揉圆，直接切成小段，口感和味道都不差的。）

步骤 9

锅里放上用来煮的水，水开后加入糯米团。煮至完全熟透。（怎么判断熟没熟？可以切开看看或者……尝一尝。）

步骤 10

加入红糖。小火煮至红糖溶化，然后开大点火收汁。

步骤 11

完成后已经很诱人啦！忍住不要吃掉哦！把糯米团放凉或冷藏至其冷却。

步骤 12

面团发酵到变为之前的两倍大左右。

步骤 13

面团分成八份，分别排气，滚圆。

步骤 14

把面团擀薄，放上大约6个糯米团。（一定要擀的大一点，好包住馅。）

步骤 15

收口一定要捏紧，不然是会漏哒！

步骤 16

弄好后进行二发。我是在烤箱里放一碗热水发酵的。发酵到1.5～2倍大。

步骤 17

成品图

步骤 18

成品图

红糖糯米团餐包的小贴士

•包馅的时候收口一定要捏紧，是真的会漏。 •糯米团馅要把汁收的干一点，过多的汤汁会让面包体变得湿哒哒的，影响口感。 •这个面团含水量不算多，手揉完全可以。如果面团太湿，可以适量增加面粉的用量。如果太干太硬，可以加少量的水（水一定要一点一点加）。 •糯米团我一共分了40多个，大小我觉得还算合适。 •如果觉得方子量太大可以减半做，把所有配料都除以二就可以了。

菜谱创建时间：2019-11-19 19:26:54