广式萝卜糕

作者： 2696_wxec

哈哈哈哈，广式萝卜糕是这里传统的小吃，我也看了很多个方子，但各有千秋，各人口味不同，我也做了几年萝卜糕了，亲友吃过都念念不忘，每到冬天都会做点给家人和朋友吃，我放超多萝卜，9斤左右配一包三象牌（600克）的粘米粉

用料

• 萝卜 9斤
• 粘米粉 60O克
• 盐 适量
• 腊肠或腊肉 约3两
• 猪肉（七成瘦三分肥） 300克
• 生粉 5O克
• 葱 2两
• 虾米 适量
• 盐，油，蚝油，胡椒粉，沙糖各适量

广式萝卜糕的做法步骤

步骤 1

萝卜去皮

步骤 2

刨丝放入锅里大火转中火（不加水）煮至萝卜变软大约十分钟，中途要翻一翻萝卜，以至受热均匀

步骤 3

猪肉提前一天买好，焯水后用盐腌好放冰箱备用，用时将肥瘦肉分开切粒，腊肠或腊肉切细粒

步骤 4

虾干如果大只可切碎一些，虾干主提鲜

步骤 5

起油锅，放姜蒜爆香后，盛起姜蒜不要

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步骤 6

步骤 6

先放肥肉炒至出油七成干，放瘦肉粒炒，再放虾米，腊肠或腊肉炒，放沙糖，蚝油，酱油调味。炒好后盛起碟中备用

步骤 7

萝卜煮好后去掉水，大约普通饭碗盛满的水，也可以留着备用，用四份一萝卜搓粉，逐渐添加，搓好后倒至碟子上，大约1厘米不到2厘米厚，铺平萝卜粉浆，再均匀洒上炒好的肉粒，蒸十五分钟后，放些香葱增加香味

步骤 8

食用前可放些炒好的芝麻

步骤 9

如果隔天食用，可以用平底不粘锅，中火煎香，绝对比外面酒店饮茶的萝卜糕好吃

广式萝卜糕的小贴士

搓粉，煮好的萝卜在锅中稍摊开放一下，否则滚烫伤手，约八十度再搓粉

菜谱创建时间：2019-11-18 17:59:33