把墨鱼仔去内脏、去眼睛的墨汁、去牙齿和白骨，洗净并改刀备用。
把生姜、大蒜、芹菜洗好切好备用。
热锅倒油，放入生姜和蒜片爆香，再放入墨鱼仔爆炒，放料酒去腥，然后加入清水和生抽、盐、豆腐（切块），盖上锅盖焖炖，豆腐越炖越鲜美，所以可以炖久一些，时间由自己掌控。
自己觉得可以了，就掀开锅盖加入芹菜再翻几下，直至芹菜熟透，起锅装盘即可。