牛肉切块，浸泡两小时去除血水。
西红柿划十字用开水冲泡去皮。
洋葱和生姜切粒备用。
锅里下油，牛肉下锅炒到边焦黄放适量白酒去腥。
白酒挥发之后加入洋葱和生姜翻炒至洋葱透明。
洋葱透明之后加西红柿和两勺番茄酱。
炒至西红柿微微软烂加水开始炖煮1.5小时，这个时候先加少许的盐调底味。
杏鲍菇和剩下一个西红柿切滚刀块备用。
1.5小时后加入杏鲍菇开大火煮15分钟。
15分钟后汁水收浓后加入西红柿翻炒均匀煮5分钟。
最后加入适量的黑胡椒和耗油调味，出锅前加蒜苗增香。
蒜苗出香之后就可以出锅装盘了。喜欢香菜的可以撒一些香菜。
番茄不去皮也没有关系。最近戒糖就没有炒糖色了，有番茄酱颜色也很好看了 。