牛腩用水清洗，洗净血水；另起一锅水，放入牛肉，水要盖过牛肉，同时加入料酒、葱、姜片、花椒、八角、盐少许；大火烧开转小火炖2小时。上图是煮好的牛腩
另起一锅，中小火，放油少许，加入咖喱炒香，这是我用的咖喱，试了好几个牌子，个人觉得这个最好吃，火不能太大，咖喱容易糊！
咖喱大概炒成这样加入椰浆，搅拌均匀
这是我用的椰浆 建议买这种一盒200ml的 一次用一个 不要买大包装 打开用不完很容易坏掉～在某宝一次多买几个很划算
搅拌后如图
加入牛腩和牛肉汤，肉汤是咖喱香浓的关键！汤量要适中，太多的话后面很难收汁，不香浓。
接着加入胡萝卜、土豆、洋葱
重点来了！加入白糖5g，这个也是无意中发现，加入糖后，咖喱口感变得更加柔和～
搅拌均匀，小火炖十分钟后转中火收汁～，收汁时边做边尝尝味道，找到自己喜欢的人咖喱浓度，我是喜欢浓稠一点的～
炖到土豆软棉，汤汁香浓，关火即可！配米饭不要太美味！
牛腩买那种肉上有筋膜的比较好吃，不要买进口的，因为牛腩其实没有准确定义，市场上鱼龙混杂，最好找专门卖牛羊肉的那种店～