大蒜一头切蒜末，生姜切片，青椒切丁，白菜斜刀切片，准备好材料备用
豆腐煎至两面金黄，个人建议可以多煎一会，外酥里嫩，格外好吃
虾去虾线，开虾背，剪掉虾头虾须，加料酒少许，盐少许，白胡椒粉少许，姜片少许腌制入味。
用煎豆腐的油来炒虾，把虾用油煸一会，炒出虾油，乘出
炒完虾的虾油，先小火煸香蒜末，再加红椒丁，加调料，耗油-料酒－豆瓣酱，翻炒出香味
最底下放入白菜 中间层放刚刚煎过的豆腐，上面放虾，最上面一层淋上上一步骤做的酱汁，闷5分钟。啧啧啧，白菜香浓软甜，豆腐外皮金黄酥脆，内里细腻白嫩，一口下去，汁都被全部吸收，虾肉鲜香肥美，配一杯美酒，这个冬夜，不惧寒冷。
虾开背更容易入味，开背注意不要伤手。 豆腐煎的外皮焦一点，会更好吃。