南瓜去皮切成条，我买的澳洲黄油南瓜（butter pumpkin）
加半汤匙盐，搅拌均匀，腌制10分钟左右，让南瓜稍微出水，除去可以让南瓜入味，而且容易挂淀粉。
加一汤匙淀粉，翻拌均匀。空气炸锅180度预热5分钟，然后倒入南瓜条，刷层油，180度4分钟，拉出来翻一下或者颠均匀，再刷层油，再4分钟。时间根据南瓜条粗细调整，宁愿先时间短一些慢慢加，最后尝一下已经熟透为准。
咸蛋黄用勺子压碎。
热锅少油小火翻炒咸蛋黄一会儿，倒入南瓜条慢慢翻炒均匀，尽量温柔一些，不要炒成了南瓜泥，等水汽炒的稍微干点了，出锅装盘。
最后撒上葱花，裹上咸蛋黄的南瓜真是香，外面油炸的咬下去感觉冒油，刚吃觉得香，但很容易就腻了，空气炸锅的虽然成型上没有油炸的那么形美，但觉得更好吃。