将带皮去骨的腿肉摊开,均匀地撒上一层盐,浓淡依各人口味而定。二面都要撒盐。
我喜欢加上薄薄的一层现磨黒胡椒粉,也可以不加。这样腌约30分钟
平底锅不加油,直接鸡皮朝下煎
煎至鸡皮焦黄,翻面再煎约5分钟,可以盖上锅盖焖一下。将煎出来的鸡油及汤汁沥去
先铺上大米
找个不要的锅子,先铺上一层锡箔纸,再将烟熏料铺上,我使用泡过的茶叶渣,注意要烘乾了才能使用,直接用干茶叶也可以,会更香。
待开始冒烟,将鸡肉放网架上,盖上锅盖熏10分钟。
熏好的鸡皮表面呈金黄色,注意不要熏太久,以免发苦。
切开享用或做三明治都很好吃。