买回来的石螺放水，因为卖家已经泡了不用再吐沙，所以可以当天煮。
鸭脚放入油锅炸。
锅里入油，把蒜米，香叶，八角桂皮姜炒出香味。
蒜米这些出香味后放入酸笋，酸笋香味出来后放石螺炒，炒的时候淋点料酒，炒稍微干一点。
上面的料都炒稍微干后，放水，如果事先准备有筒骨汤更好。放水，水开后，放鸭脚，放豆腐泡，豆腐泡撕开一点点小口以便入味。放一半紫苏，放盐跟生抽。
煲的时间要稍微久一点，因为时间不够的话鸭脚跟螺的味道不容易进去，中间水不够就加热水，酸度不够就加点醋或者加点酸笋，煲到准备起锅就可以放腐竹了。起锅前加青蒜，加剩下的紫苏，加鸡精就可以了。
炒石螺的时候盐可以放多点，石螺最不容易入味，煲的时间也要久一点，味道可以一边煲一边调整的。