自制水膜糯米粉

作者： 阳光总会看到

根据儿时的记忆来想的一个方法。小时候看爷爷他们做过的一些零碎记忆，记得那时候家里有个石头磨子，连米带泡米的水一起，一勺一勺舀在磨子中间的小洞里面，一个人舀米一个人推磨，转个几圈又添一勺，这样米浆就从磨子的缝隙里就出来了，石磨分上下两部分，上面是块圆石头，下面是底盘，底盘中间也是跟上面石头一样大的圆石头，外一圈是一根流浆的小槽子，米浆就顺着磨子下面放个桶装流出来的米浆，米浆磨好了用一个大的布袋吊起来，清水流出去，里面就是要用的糯米粉了。沥干水分以后把米浆抠出来，簸箕上面铺一块薄布，把一大坨米浆固体掰开成小坨的晾在布上面，晒干了以后就成了糯米粉，包汤圆，做粑粑，都好好吃。 如今社会在变更，那台用了不知道多少年的石磨早已不见了踪迹，记得我妈妈说她小时候都是用石磨推豆腐，点豆腐，现在虽然磨豆浆，磨米浆这些也早就不用它了，但是却成了几代人记忆里不可缺的一个重要物件。在那个粮食稀缺的年代，石磨做出了很多耐以生存的食物，它总是默默无闻的勤勤恳恳的在转着，如今却不知道躺在哪里吃着土。 有些记忆是有味道的，远在他乡的人总是想吃到家长的某种小吃，人们怀念的不仅仅是食物的味道，更多是怀念家乡。 我突然想到这个水磨糯米粉，用石磨来推已是不现实的事情，只能用现代的工具来替代它。来制作这个糯米粉。只能有一点点还原那个意思。

用料

• 糯米 1000克
• 清水 2000克

自制水膜糯米粉的做法步骤

步骤 1

糯米淘洗干净，加入2000克水浸泡半天以上，手能捏烂即可。

步骤 2

用破壁机分两次打米浆，按DIY模式多打两遍，连米带泡米的水一起打，最好打细一点。

步骤 3

打好的米浆倒在一个布袋里，找个地方吊起来，下面放个接水的盆，水基本差不多干了就拿出来晾晒。 找一个底部镂空的框子，垫上薄布，把米浆掰散成小坨，晾起来。

步骤 4

等到差不多快干了，就全部捏散成更小的颗粒。有太阳的时候拿到外面去晒，更快。 晒干的粉用密封袋或密封罐保存起来。有的是小颗粒有的是粉，介意的童鞋也可以再用磨粉机给它磨一次。

菜谱创建时间：2019-11-17 15:12:48